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轻奢餐厅椒澜美味鱼肉pk盐烤美食

发布时间:2019-09-14 07:41:51

轻奢餐厅椒澜:美味鱼肉pk盐烤美食

也许椒澜的名字你并不熟悉,但是提到旺顺阁还有人不清楚吗?时下,旺顺阁鱼头泡饼可以说是风靡各大餐饮、美食圈的时尚高端品牌,斤以上的千岛湖野生大鱼头,吃的不仅是一种美味,更是品味一种大自然的神奇,食之美味的境界。深湖野生鳙鱼美味的并不只是鱼头,鱼肉的鲜美也是不容忽视的,作为旺顺阁鱼头泡饼的副品牌椒澜延续了深度加工美食的使命,野生鳙鱼肉的烹调者。

轻奢餐饮是近两年流行的新兴餐饮业态,介于高端餐饮和大众餐饮之间,介于正餐和小吃、甜品店之间,介于食材和普通食材之间;轻奢追求的是简单食材的讲究,追求时尚和品质的基础上青睐具有个性化的产品和服务,融合中西饮食的优良品质、追求现代服务至上的个性化、打造食材、服务、环境的完美融合。

走进椒澜餐厅给我的感觉就是舒服,柔和的灯光,大空间被划分成比较私密的小空间,颇有咖啡厅的温馨,沙发坐大概是餐厅的特点,给食客宽松的感觉。服务员是一水的年轻人,看到这些略显青涩和稚气的年轻人,自己也感觉到年轻和意气风发。微黄的布艺帷帐将餐厅装点得格外温馨,比起那些金属、瓷器、木器的装修材料更加有家的感觉。青瓷餐具的摆台,给人回到古老文明的时代,有着悠远文明和现代明明交相辉映的时尚气息。

随着社会的进步、知识的普及人们对健康的理解越来越注重。健康首当其冲的就是餐饮,食材的好坏优劣是关键,原生态食材无论是口感、味道都会好于那些人为干预成长出来的原料。椒澜餐厅的兄弟品牌旺顺阁做的是千岛湖野生鳙鱼头,美味自不必多说,在餐饮美食圈已是有口皆碑的佳话。旺顺阁做好了鱼头,剩下的鱼肉来到了椒澜,十几斤重的野生鳙鱼,厚质肥肉,鱼肉含有丰富的油脂,千岛湖特有的生态环境不但没有让大鳙鱼的肉变柴反而更加鲜嫩。

宝腌鱼:虽然鳙鱼肉质不及鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼、青鱼的肥美,但是生长在千岛湖深水区4、5年之久的野生鳙鱼这是个例外。肥厚的鱼肉刺少,肉质细嫩,和烹调鱼头一样,烹调如此大鱼的肉也必须选择重口味。咸豆角、辣椒和鱼肉完美的结合,颇有湘菜烹鱼之风。

梅干菜扣肉:梅干菜是浙江绍兴、余姚、慈溪和客家人的特产,选择新鲜的雪里蕻晒半干,用盐腌上,晒干封存,吃的时候洗净,和其他原料蒸、炒、烧加工成各种美味可口的菜。新鲜的梅干菜有点像普洱茶的颜色,咸淡适中,质嫩味鲜,没有杂质的为上品。梅干菜南方以绍兴梅干菜、客家梅干菜为有名,北方保定盛产雪里蕻,品质也是的。梅干菜扣肉选择硬质五层五花肉,经过水煮、上色、切片、码碗,上蒸笼蒸大概2小时的时间,扣在盘成菜。肥肉的油脂,五花肉的油脂被蒸出来,肥肉入口即化,瘦肉香嫩不柴,梅干菜吸收了五花肉的油脂显得格外油亮,鲜香。用肉卷着梅干菜吃,梅干菜独有的香气减轻了菜品的腻。

不知道从什么时候起,海盐成为时尚圈推崇的食材之一。海盐是海水在自然条件下,晾晒成饱和溶液,氯化钠结晶析出制取而成。晒制成的粗制海盐,颗粒较大,色泽灰白,海盐含有丰富的矿物质,有一种天然的鲜味。海盐在高温下,烘烤着海鲜,海鲜吸收了盐的咸味,失去了水分慢慢成熟,有一种天然的大自然赋予的鲜味。

椒蒸牛蛙

干锅手撕包菜

盐烤秋葵

芝士爱上红薯是两种食材的互补性,无论是口感,还是味道。红薯就像《落花生》课文里写的花生那样,“它的果实埋在地里,不像桃子、石榴、苹果那样,把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上,使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上,等到成熟了,也不能立刻分辨出来它有没有果实,必须挖起来才知道。”

比起花生,红薯还有一个好处就是红薯秧子,嫩的时候红薯秧尖采摘下来可以炒着吃。红薯可以成为主食、蔬菜、甜品等等各种美食。红薯的沙感和芝士的滑爽,就好比滑嫩的肌肤遇到了香甜的润肤油;红薯的甜味和芝士的奶香,就好比数学题的乘法,两种味道遇到一起就起到了倍增的作用。

海盐主题餐厅,大概每道菜都和海盐脱不了关系。鲜嫩的茶树菇挂上酥炸糊,皮松酥脆,椒盐的椒香和盐的咸,让刚刚出锅带着油脂香气的茶树菇更加鲜美。

走进椒澜餐厅,进入餐厅前的小院摆放着颇有欧式风格的咖啡甜点屋的茶座;餐厅门口硕大的椒澜LOGO融汇了变形文字、色彩传递给了餐厅的主题辣椒和鱼;海盐、青瓷、甜品时尚小资的气息弥漫在整个餐厅。高端餐饮的副品牌,从高端走向轻奢的大众化市场,椒澜代表了餐厅加工的一种延续。

椒澜餐厅

地址:王府井大街新燕莎金街购物广场7F

人均:元

推荐美食:宝腌鱼 梅干菜扣肉 干锅手撕包菜 芝士烤红薯


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